1.羊肉放入凉水里浸泡1小时,去除血水,用流动的水冲洗干净后切成大块。 羊肉凉水下锅,水开焯出血沫后捞出用热水洗净浮沫。
2.香叶、花椒、桂皮、八角、小茴香、陈皮等用茶包包好制成调料包。(香料可以在超市买现成的卤肉包,也可以自己调配)。 腐竹提前用水泡软切段;干木耳用凉水泡发,去除根部,清洗干净泥沙,分成小朵;粉丝用温水泡软,备用。 香葱和香菜择洗干净,分别切成香葱花和香菜碎备用。
3.炖锅内加足水,放入焯过水的羊肉、葱、姜和香料包,调入1大勺黄酒,大火烧开后,改小火炖1小时以上。 捞出大肉块,切成薄薄的小块(这个就是白切羊肉啦,蘸点自己喜欢的佐料就非常美味)
羊肉裙带菜汤做法 扩展
主料
羊肉半斤
裙带菜适量
辅料
葱1颗,姜1块,鸡蛋清1个,五香粉1茶匙,盐1匙
调料
香油
做法步骤
1.羊肉买回来以后打成肉馅,放入盐,五香粉
2.葱、姜清洗干净切成块。
3.用料理机把葱打碎。
4.把葱、姜末倒入肉馅中,充分搅拌均匀。
5.把一斤肉馅,盛出一半,放到另1个碗中,打入1个鸡蛋把蛋黄用勺子捞出。
6.裙带菜清洗干净,用温水泡发。
7.使劲摔打肉馅,用虎口挤出,用勺子放入凉水锅中
8.开小火,把所有的丸子都放入锅后再开大火。
9.盖上锅盖,大火煮10分钟。
10.最后撒上盐出锅。
11.盛入碗中后再倒入适量香油。即成
羊肉裙带菜汤做法 扩展
原料:裙带菜、羊肉、鸡蛋、花生油、胡椒粉、盐各适量。
做法步骤:
第1步、准备好食材,裙带菜提前泡5分钟洗净。
第2步、锅内加水,放入姜片。
第3步、放入裙带菜烧开。
第4步、将清洗干净切好的羊肉放入锅内。
第5步、准备好鸡蛋。
第6步、平底锅放花生油,倒入鸡蛋液,两面煎至金黄,这样会更香。
第7步、鸡蛋皮切块。
第8步、羊肉全部飘起来的时候。
第9步、倒入鸡蛋皮。
第10步、放入盐,胡椒粉。
第11步、一道美味的羊肉裙带菜汤就好了。